做馒头怎么发面

做馒头怎么发面

做馒头怎么发面，美食是我们大家都喜欢的，大家也都知道，食物的种类是非常多的，而且根据不同的地区，同样的食物也会有不同的做法与风味，以下来了解做馒头怎么发面。

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食材

面粉 500克

酵母 5克

白糖 20克

白酒 3克

方法/步骤

按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。

酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。

白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌。

再倒入适量温水，将面粉搅拌成絮状。

揉成面团，盖上盖发酵。

当面团发酵至原面团一倍大左右时，有蜂窝状出现，面团就发酵好了。

发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。

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做馒头用什么面粉最好

1、高低筋面粉

面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

2、中筋面粉好

其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2、1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。

3、温馨提醒

用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；而低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。

做馒头怎么发面才松软

1、注意发面

我们在做馒头的时候，所使用的酵母粉的活性是受到了一定的抑制，而我们发面时靠的就是酵母粉。所以在和面之前，最好先将酵母粉用温水化开，激起其活性。然后将其倒入面中一起和面，一直和到没有生粉为止。面团放入面盆中，盖上布，让其发酵，如果是冬天就需要注意保持发面的温度。

2、多揉一会

当面团发至原来的2~3倍，表面有一些小孔但不大的时候，说明面团发好了，这时我们就需要进行揉面了。如果在要揉的面团中加入少量的食盐，可以使做出来的馒头更有筋道。多次揉面，一直要把所发的面团里的气孔揉消失，使面完全的连接在一起，使面团表面光滑。再将面团分成自己想要的大小，并揉成自己想要的形状。

3、蒸时技巧

将面团揉分成适当的大小和形状后，在上蒸笼的时候，需要再次盖上笼布，让馒头丕进行10~15分钟的醒发，再放入锅中蒸。用来蒸馒头的水用冷水，并将馒头放入蒸锅上，待水烧开后不要揭盖，保持20分钟左右，馒头才会蒸熟，并比较松软。在蒸馒头所用的锅盖，要留一点点空隙，让蒸汽畅通一点，这样馒头才会更松软。

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做馒头的苏打泡水喝功效和好处

1、做馒头的苏打泡水喝可缓解胃酸过多

做馒头的苏打是一种碱性物质用它泡水喝以后能有效缓解人们的胃酸过多的症状，因为苏打水中的碱性物质会把人体胃部的酸性成分中和掉，对胃酸过多引发的不良症状有明显的缓解作用。

2、做馒头的苏打泡水可以调节身材体酸碱平衡

做馒头用的苏打是一种碱性物质，用它泡水饮用以后可以中和掉人体内部的多种酸性成分，起到调节人体酸碱平衡度的作用，但是用这种苏打泡的`水，味道是比较苦的，许多人接受不了，如果只是想调节身体的酸碱平衡，可以多食用一些苏打饼干，或者其他碱性食品。

3、做馒头的苏打泡水对身体有一定的伤害

做馒头的苏打用来泡水喝，对人类身体有一定的伤害，因为这种苏打不是专门的饮用苏打，里面有一些危害身体健康成成，如果想喝苏打水，可以直接购买成品，也可以购买专用的苏打冲泡粉，购买以后用凉开水冲饮，味道会比做馒头用的苏打水有好很多，而且还不会伤害身体。

最近几年，苏打水是市场上特别受欢迎的一种饮品，据说喝苏打水比喝白水对身体更好，它不但能为人体补水，还能提高身体的抗氧化能力，对维持人体健康有极大好处，不过大家喝苏打水的时候，不要只看到它的好处，也要了解它的坏处。

喝苏打水的好处

1、减少胃酸分泌

生活中很多人会出现胃酸过多，经常会出现反胃吐酸的症状，这时可让他们多喝一些苏打水，它能减少胃酸分泌，会让人类胃酸过多的症状很快减轻，能防止胃黏膜受损也能降低胃炎和胃溃疡的发病率。

2、 维持酸碱平衡

维持人体内部环境，酸碱平衡放慢，人体衰老速度适合苏打水的重要好处，因为苏打水中含有丰富的碱性成分，能加快人体内酸性物质分解和代谢，并能阻止人体内乳酸生成它能防止人体出现酸性体质，也能减少乳酸数量促进人们体力恢复，能让人体抗疲劳能力明显增强。

3、预防痛风

平时人们适量喝些苏打水，还能预防痛风发生，因为人类出现痛风的重要因素，就是身体内尿酸数量过高，而人们喝了苏打水以后能加快身体内尿酸分解和代谢，能减少人体内尿酸的数量，它能防止人体出现高尿酸症，也能降低痛风的发病率。

喝苏打水的坏处

人们过量的喝苏打水容易影响身体对微量元素钙的吸收时间长了以后会出现骨质疏松，而那些处于发育期的青少年多喝苏打水以后还会影响骨骼发育，这些是人们喝苏打水后可能会出现的坏处，除此以外，人们过量的喝苏打水还会加重肾脏负担，容易出现碱性中毒。

看过意面对苏打水做过详细介绍后，大家能知道喝苏打水的好处和坏处分别有哪些，能知道平时喝苏打水不但有好处，也有一些坏处存在以后，大家再喝苏打水时，一定要多加注意。